Gombás rizottó, póréhagymával és szárított barna csiperkével

02/07/2020 Fülöpjakabi Gombafarm pillanatok, Gombás receptek, Gyógygombák No comments

Gombás rizottó, póréhagymával és szárított barna csiperkével

Tudtad? A gomba :

gluténmentes
laktózmentes
élelmi rostban gazdag
természetes D-vitamin forrás
szénhidrát tartalma alacsony

A barna csiperke víztartalma kb 94 %. Egy 20 g-os szárított barna csiperke csomag kb. 33-35 dkg friss gombának felel meg. A szárított gombát kb. félórára be kell áztatni használat előtt.

A rizottó elkészítéséhez nem kell egy egész csomag. Én dobtam egy marékkal a vasárnapi húslevesbe is. Az áztató víz is egy értékes ízes lé, amit nyugodtan felhasználhatunk olyan ételben, ahol nem zavaró a barna szín. A rizottó főző levéhez nem mertem hozzá önteni, de mivel a vasárnapi húslevest tejszínesre (bio rizstejszínnel) álmodtam meg így a húslevesbe öntöttem.

Hozzávalók

2 ek kókusz olaj
nagy marék póréhagyma (nem írok darabot, mert nagyon különböző méretű a póréhagyma)
szárított barna csiperke kb. 15 g. (Én a Biogomba Bio Barna Csiperkéjét használtam)
1 tk só
bors
1 csésze rizs (Ha lehet kerek szemű. Nekem pont nem ilyen volt itthon.)
4 dl húslevesalaplé, vagy zöldségalaplé

Elkészítés

1. Egy kis tálba öntjük a szárított gombát, felöntjük langyos vízzel és kb. fél órát áztatjuk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a megtisztított, felszeletelt pórét. Lefedve kb. 10 percig pároljuk, míg a zöldség megpuhul.
3. Hozzáadjuk az előre beáztatott gombát, és 5 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, majd beleforgatjuk a rizst. Felöntjük az alaplé felével, és kis lángon kevergetve főzzük 15 percig. Felöntjük a maradék alaplével, lefedjük, és további 15 percig pároljuk. Mivel nekem nem kifejezetten rizottóhoz való rizsem volt itthon, így a kívánt puha krémes állag eléréséhez több alaplére volt szükségem mint az előírt.